Verjus

substantif masculin adjectif adjectif verbe transitif

• Définition de verjus

• Suc acide que l’on extrait d’un gros raisin qui mûrit imparfaitement ou de tout autre raisin cueilli avant maturité, employé autrefois dans les sauces, dans la fabrication de sirops et aujourd’hui dans la préparation de la moutarde.
  
• Variété de raisin à gros grains qui ne mûrit jamais complètement; raisin encore vert.
  
• Encore vert.
  
• Grains de raisin vert macérés dans de l’alcool.
  
• Liqueur obtenue en infusant du raisin de Malaga dans l’eau-de-vie”
  
• Vin aigre.
  
• Ce qui est aigre; aigreur.
  
• Acide comme du verjus.
  
• Voix aigre.
  
• Aigre, glaçant.
  
• Aigre comme du verjus.
  
• Au fig. [En parlant d’une pers., de son comportement]
  
• Préparé, assaisonné avec du verjus.
  
• Vin acide”
  
• Préparer au verjus.
  
• Rendre acide, aigre.

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