Pâtisseries

substantif féminin substantif féminin Voirsubstantif féminin

• Définition de pâtisseries

• Ensemble des opérations nécessaires à la confection des mets à base de pâte cuite, notamment des gâteaux (préparation, travail et cuisson de la pâte); art de confectionner ces mets.
  
• Préparation de pâte salée ou sucrée cuite au four; mets ainsi préparé avec diverses garnitures (viandes, abats, fruits, gelées, crèmes).
  
• Préparation sucrée de pâte travaillée et cuite au four et/ou dans un moule, de forme et de garniture variées (crème, fruits), le plus souvent destinée à être consommée fraîche, en entremets ou au dessert principalement.
  
• Produits de pâtisserie destinés à être consommés dans un délai court à partir de leur fabrication (de l’ordre de la journée)”
  
• Produits de pâtisserie fabriqués pour être conservés pendant une période longue (de l’ordre de plusieurs semaines à plusieurs mois)”
  
• Ensemble de ces diverses préparations.
  
• Commerce, industrie de fabrication et de vente des gâteaux.
  
• Magasin où se fait ce commerce.
  
• Moulage en stuc décorant une muraille, une corniche, un plafond.

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