Pâtisseries
substantif féminin substantif féminin Voirsubstantif féminin
- Ensemble des opérations nécessaires à la confection des mets à base de pâte cuite, notamment des gâteaux (préparation, travail et cuisson de la pâte); art de confectionner ces mets.
- Préparation de pâte salée ou sucrée cuite au four; mets ainsi préparé avec diverses garnitures (viandes, abats, fruits, gelées, crèmes).
- Préparation sucrée de pâte travaillée et cuite au four et/ou dans un moule, de forme et de garniture variées (crème, fruits), le plus souvent destinée à être consommée fraîche, en entremets ou au dessert principalement.
- Produits de pâtisserie destinés à être consommés dans un délai court à partir de leur fabrication (de l’ordre de la journée)”
- Produits de pâtisserie fabriqués pour être conservés pendant une période longue (de l’ordre de plusieurs semaines à plusieurs mois)”
- Ensemble de ces diverses préparations.
- Commerce, industrie de fabrication et de vente des gâteaux.
- Magasin où se fait ce commerce.
- Moulage en stuc décorant une muraille, une corniche, un plafond.
Définitions à la une
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