Mutées

verbe transitif adjectif et substantif masculin substantif masculin


  • Soumettre (un moût) à l’action d’un agent qui arrête la fermentation alcoolique.
  • (Jus, vin) qui a subi l’opération du mutage (v. ce mot
  • Opération qui consiste à entraver la fermentation du moût, soit par addition d’alcool, soit par addition d’anhydride sulfureux”





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