Muté
verbe transitif adjectif et substantif masculin substantif masculin
- Soumettre (un moût) à l’action d’un agent qui arrête la fermentation alcoolique.
- (Jus, vin) qui a subi l’opération du mutage (v. ce mot
- Opération qui consiste à entraver la fermentation du moût, soit par addition d’alcool, soit par addition d’anhydride sulfureux”
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