Boucan

substantif masculin


  • Gril de bois sur lequel les habitants de l’Amérique et des îles Caraïbes fumaient les viandes ou les poissons.
  • Claie sur laquelle on préparait la cassave*
  • Lieu où se pratiquait cette opération.
  • Bois vieux, vermoulu, servant à cette opération
  • Viande ou poisson fumés sur les grils de même nom.
  • Préparation que l’on fait subir à la tortue pour l’assaisonner et la faire cuire en forme de pâté”





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