Pâté chaud formé d’une croûte feuilletée légère, cylindrique, garnie soit de poissons, d’abats ou de viandes, de quenelles et de champignons, liés par une sauce.
La croûte cylindrique vide.
Coiffure en forme de vol-au-vent.
Ce qui est creux et léger comme une croûte de vol-au-vent.
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