Saumurage

substantif féminin verbe transitif ,substantif masculin ,adjectif ,

• Définition de saumurage
• Synonyme de saumurage (1)

• Solution saline concentrée.
  
• Préparation liquide fortement salée, parfois additionnée d’aromates et d’ingrédients divers, destinée à la conservation de certains aliments (viandes, poissons, légumes, etc.).
  
• Liquide constitué par l’eau, le sérum, les sucs qui exsudent d’un aliment à conserver, et le sel fondu dont il a été imprégné.
  
• Eau à forte concentration de sel extrait par évaporation.
  
• Solution saline incongelable (chlorure de sodium ou de calcium), utilisée pour le refroidissement de certains appareils frigorifiques.
  
• Conserver (un aliment) dans la saumure.
  
• Procédé consistant à placer certains aliments dans la saumure, afin de les conserver.
  
• Conservé dans la saumure.

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