Saponification

substantif féminin

• Définition de saponification

• Opération qui consiste à produire du savon par action d’un alcali caustique (soude, potasse) sur un corps gras (ester de divers acides du glycérol), ce qui libère le glycérol et les acides gras et combine ceux-ci à la base en donnant un sel alcalin ou savon.
  
• Réaction dans laquelle un ester est décomposé, sous l’action d’une base forte ou d’un enzyme, en alcool et en sel de l’acide correspondant (par exemple l’acétate d’éthyle chauffé avec de la soude donne de l’alcool éthylique et de l’acétate de sodium).
  
• Quantité d’esters, d’anhydrides et d’autres corps gras contenus dans un lubrifiant, exprimée en milligrammes de potasse nécessaires pour saponifier complètement un gramme de corps gras.
  
• Hydrolyse d’un ester”

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