Pectique
adjectif
- Acide organique, insoluble dans l’eau, présent dans de nombreuses cellules végétales, notamment dans les fruits mûrs, et issu de la transformation de la pectine par la pectase, utilisé pour la prise en gelée de mélanges.
- Substances organiques colloïdales présentes dans de nombreuses cellules végétales, notamment dans les fruits mûrs charnus.
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