Pectines
substantif féminin
- Substance organique (polysaccharide) colloïdale, mucilagineuse, qui se rencontre dans de nombreuses cellules végétales, notamment dans les fruits mûrs, et qui, grâce à ses propriétés gélifiantes, est utilisée dans l’industrie alimentaire et dans l’industrie pharmaceutique.
Définitions à la une
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