Pasteurisation
verbe transitif substantif masculin substantif féminin ,
- Détruire les bactéries pathogènes ou les germes de fermentation par pasteurisation.
- Autoclave destiné à la pasteurisation notamment du lait, de la crème et de la bière.
- Procédé de conservation temporaire de certains aliments, par chauffage rapide sans ébullition, suivi de refroidissement brusque, permettant la destruction de la plupart des bactéries (…), tout en respectant partiellement les protéines”
Définitions à la une
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