Moût
substantif masculin
- Jus de raisin qui vient d’être exprimé et n’a pas encore subi la fermentation alcoolique.
- Jus de pomme ou de poire destiné à la fabrication du cidre ou du poiré, avant la fermentation alcoolique.
- Suc de certains végétaux destiné à la fermentation alcoolique.
- Jus sucré obtenu par l’action de l’eau bouillante sur le malt broyé et n’ayant pas encore subi de fermentation.
Définitions à la une
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