Mousselines
substantif féminin
- Toile de coton claire, peu serrée, fine et légère.
- Tissu léger, peu serré et souple.
- Purée de pommes de terre additionnée de jaunes d’œufs et de crème fouettée.
- Sauce hollandaise épaisse à laquelle on incorpore au dernier moment de la crème fouettée.
- Verre très fin.
Définitions à la une
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