Mousselines

substantif féminin


  • Toile de coton claire, peu serrée, fine et légère.
  • Tissu léger, peu serré et souple.
  • Purée de pommes de terre additionnée de jaunes d’œufs et de crème fouettée.
  • Sauce hollandaise épaisse à laquelle on incorpore au dernier moment de la crème fouettée.
  • Verre très fin.





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