Madérisation
verbe transitif substantif féminin
- Donner à un vin le goût, la couleur du madère.
- Prendre le goût, la couleur du madère.
- Transformation d’un vin blanc qui, par oxydation des aldéhydes contenus dans le vin, devient brunâtre et prend une saveur qui rappelle le madère.
Définitions à la une
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