Fressure
substantif féminin
- Ensemble des gros viscères d’un animal de boucherie : poumons, cœur, thymus, foie et rate.
- Cœur, considéré comme le siège des passions.
- Ces abats consommés en ragoût, poêlés ou braisés.
- Plat préparé avec les parties du porc non utilisées pour d’autres préparations, auxquelles on ajoute notamment des dés de pain et du sang
Définitions à la une
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