Aisy
substantif masculin
- Nom donné au petit lait, résidu du lait cuit pour la fabrication du fromage de Gruyère et qu’on a laissé aigrir.”
- Fromage fermenté, de la vallée de l’Armançon, au lait de vache, à pâte molle, fermenté, que l’on affine dans la cendre de sarments.”
Définitions à la une
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